Les foyers culinaires

Localisation : ENSA Paris Val-de-Seine

Année : 2020
Cadre : Étude - PFE 

Collaboration : Coline Hennequin​​

Dans ce rapport nous souhaitons transmettre à nos lecteurs ce que nous avons

appris de la richesse de la cuisine chinoise, tant à l’échelle nationale, qu’à celle

du site de projet. Nous explicitons ce qui nous est apparu comme des enjeux, d’abord dans un première partie qui révèle les pratiques culinaires chinoises. Puis

dans une seconde partie, qui aborde des modes de consommation alimentaires sur

les territoires d’études, pour enfin expliquer comment nous avons fait projet autour

de cette problématique.

Le sujet que nous abordons ici s’est révélé d’autant plus percutant suite à la crise sanitaire due à la pandémie du Covid-19 que nous sommes en train de vivre. Cette dernière est apparue dans la ville où nous réalisons notre projet. Elle sera abordée à plusieurs reprises, dans chaque partie de notre rapport.

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